Doce de Maracujá

Nas ultimas semanas o maracujá anda com preço accessível e a fruta está grande e com aspecto muito bonito. Então resolvi guardar algumas cascas para fazer o dito doce de maracujá. Já havia experimentado algumas vezes e gostei bastante, mas nunca tinha feito em casa.

Maracujá (do tupi mara kuya, "fruto que se serve" ou "alimento na cuia") é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro: é espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.

Sei que há inúmeras receitas de doce de maracujá então juntei muita informação e o dito saiu assim:

 INGREDIENTES

. 8 Cascas de maracujá (16 metades) que será retiradas as partes, amarela e o miolo, restando a massa branca somente. Depois de limpas, corte-as do tamanho que achares bem, deixe de molho em muita água. Eu coloquei um peso em cima para que ficassem totalmente submersa, por 24 horas, trocando a água, troquei por 3 vezes,  para tirar o amargo.

. 4 Xícaras (chá) de água

. 4 Xícaras (chá) de açúcar

. 4 cravos da índia

.1 canela de pau

. Sumo da própria fruta, reservei de 4 maracujás para a receita, e dos outros 4 fiz suco.

MODO DE PREPARO

 leve ao fogo alto a água ,açúcar, os cravos e a canela, até ferver por uns cinco minutos e a seguir acrescente os pedaços de maracujá (escorridos) e o sumo da fruta, veja que falo sumo e não suco. 
Ao atingir a fervura abaixe o fogo, e continuou até ficar uma hora o processo todo.
Achei minhas cascas muito firmes, por isso não quis me arriscar com a textura do doce.

Observações:
Ficou com bastante calda, mas espere esfriar porque vai sendo absorvido pelo doce.
A textura é incrivelmente suave e nem tão doce. 
Como os meus maracujás eram enormes ficou bastante doce. Então sempre pode se guardar em vidros, bem lavados e esterilizados. 
Pode congelar, ou deixar em geladeira.
  
Serve gelado. Depois me conta o que houve.
Beijos e até mais!

Beringela de Forno

Ola amigos (as)

Andei ausente por tanto tempo que espero que me desculpem. A vida vai lá e cá e por vezes nos perdemos entre pequenas e grandes coisas. Mas o que importa é que estou de volta. Então escrevo aqui um pouquinho de minhas experiencias culinárias. 

Hoje trago-lhes a dona Beringela de Forno

Um pouco de História, porque não somos feitos só de estomago. 

Segundo alguns historiadores, o seu cultivo começou como planta ornamental, na Índia, há cerca de 4000 anos, tendo chegado à Europa no século XIII através dos árabes da Península Ibérica, que eram e são grandes apreciadores desse fruto

Existem vários tipos desse fruto, diferenciados pelas suas cores. As mais comuns são o vermelho-escuro ou roxo, mas pode também ser branca, embora esta seja rara. "Essa última eu não conheço".

De polpa macia e flexível, tem uma película lisa e lustrosa que a envolve. No mercado português as variedades mais comuns são a híbrida, grande e roxa, a híbrida super F-100, no tom vermelho escuro brilhante e a embu, de cor roxa avermelhada, todas com pedúnculo verde.

No estudo em pacientes humanos, foi observado que algumas pessoas reduzem expressivamente seu colesterol plasmático com a ingestão do suco de berinjela, enquanto outras não apresentam a mesma resposta. Um estudo clínico do Instituto do Coração de São Paulo não confirmou tais resultados; o trabalho publicado afirma que a berinjela não deve ser encarada como substituto de estatina. A berinjela necessita de maiores estudos e esclarecimentos sobre o eventual efeito em humanos.

Ainda não se sabe qual o princípio ativo responsável pela redução das taxas de colesterol, mas os cientistas suspeitam de um alcaloide existente na berinjela

Por ser essa fruta rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcaloides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose, os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo.[ainda carece de fontes]

Também é recomendada nos casos de artrite, apresentando bons resultados na gota e no reumatismo, bem como na diabetes e nas inflamações da pele em geral.[ainda carece de fontes]

Pelo sim ou pelo não, vamos comer beringela porque além de gostosa, é natural e só faz bem.

É também muito digestiva, nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre. O consumo da berinjela está também indicado para problemas do fígado e do estômago.[Ainda carece de fontes]

Essa receita é uma mistura bem especial,e como dizia vovó, até cachorro comeria, se sobrasse claro. Risos... Então vamos a isso.

3 Beringelas grandes, devidamente lavadas e sem aquela ponta verde que liga a fruta ao talo.
1 Pimentão Verde grandes
1 Pimentão Amarelo grandes
3 Tomates grandes
1 Cebola grande
1 Colher de sopa de sal grosso
5 colheres de Azeite, para assar.

Pegue a assadeira maior que encontrar no armário (que caiba no seu forno, faz favor). Risos...
Depois dos ingredientes lavados, voce retire as sementes e a parte branca dos pimentões.
A seguir corte todos os ingredientes acima em rodelas grossas, e se as rodelas ficarem exageradas, corte-as ao meio.
Vá dispondo na assadeira, na ordem que preferir e finalize polvilhando com sal grosso e o azeite todo. Cubra com papel aluminio e leve ao forno bem brando por uma hora e meia. A seguir retire o papel aluminio e deixe mais meia hora. A finalizar as 2 horas deixe esfriar naturalmente, no forno mesmo.
Depois de frio, acerte o sal, SE NECESSÁRIO,
Acrescente mais azeite A GOSTO. Ele frio fica muito mais saboroso, então capricha na qualidade.
Finaliza com uma colher de chá de OREGANO.

  Ps: as rodelas tem que ser meio grossas para que não desmanche ao assar.

Pode fazer sem susto, pode comentar, criticar... Pode tudo!!!

Beijos e até a próxima.

COMO MONTAR UMA MESA

Ola boa tarde!

Muitas pessoas, as vezes, ficam em dúvida de como arrumar uma mesa elegante, com um cardápio seleto, para recepção em casa. E você, sabe como montar uma bela mesa? Não! É fácil, só seguir algumas regrinhas.
Primeiro: Pense nas comidas e bebidas, cardápio, que serão servidos. A partir disso, você irá definir a louça, e talheres que irá precisar. Mas como alinha-los no mesa?
Lembre-se ao servir, que começamos sempre pelas entradas, então sirva primeiro um Creme/Caldo, usando a colher de Sopa. A colher sempre ao lado direito, e como será o primeiro prato a ser servido, deve ser o ultimo talher da esquerda para a direita. E quem não se lembra daquela regra básica, comece com os talheres de dentro para fora, então, depois dos garfos para as entradas, vem o garfo de peixe, e de carne vermelha. No caso de servir ostras, o garfo de ostra deve ser colocado logo após a colher de Sopa (da esquerda para a direita), é o único garfo posicionado ao lado direito da mesa.

Quanto copos, posicione-os (do menor para o maior) seguindo uma linha diagonal a partir do ultimo talher (da esquerda para a direita) à direita, sendo que o copo de água quase sempre ficará à frente da faca de carne vermelha.

E os talheres de sobremesa? Esses são posicionados à cima do Sousplat (ou dos pratos). Começando de baixo para cima, a faca de sobremesa (deve ficar com o "fio" voltado para baixo, e o cabo para a direita), o garfo ao centro (com os dentes voltados para a direita), e a colher na parte de cima (com o cabo voltado para direita). Quando a sobremesa for servida, você pode "descer" os talheres (o garfo para a esquerda, a faca para a direita, e a colher continua no mesmo lugar).
Quero salientar que os tempos são outros agora, e existem outros modos de servir, ainda bem.. É bonito servir com pompa e circunstancia um evento social, porém os cardápios informais são os mais requisitados e menos custosos. Penso que o que importa é a qualidade de tudo, da comida, bebida, e principalmente da companhia.
Qualquer dúvida pergunte, pois ninguém tem obrigação de saber de tudo.
Abraços e até mais!

                                                                Foto Ilustrativa Net

PANQUECAS

Olá bom dia !

Tem coisas na cozinha que parecem difíceis...E são mesmo. Risos...
Tem coisas que parecem fáceis...E são também, mas o que importa é a vontade que voce tem de  faze-las e isso não se aplica somente a cozinha. Lembro-me de ter visto uma cena do filme do ratatouille, o ratinho frances, "Qualquer um pode cozinhar". Achei a frase maravilhosa!
É verdade também que sou duvidosa para falar do assunto, uma vez que adoro me meter na cozinha.
Hoje trago-lhes uma receita boa de fazer e de comer...
Pancake, em inglês, é a origem da nossa palavra panqueca. Trata-se de um tipo de bolo (cake) de frigideira (pan), preparado com leite, farinha, ovos e, depois, servido com algum recheio doce ou salgado.
Ninguém sabe ao certo sua verdadeira origem ,o que se sabe é que cada povo faz a panqueca do seu jeito.
Chega de conversa e vamos ao que interessa,não!

PANQUECAS

INGREDIENTES

Massa

400 gr de farinha de trigo

750ml de leite

2 ovos grandes

2 colheres(sopa) de açucar

1 pitada forte de sal

Bata tudo no liquidificador e reserve

RECHEIO

500gr de carne moida s/gordura (prefiro músculo por ser magro/ e alto valor nutritivo) 

2 dentes de alho picado

1Cebola média picada

1lata de seleta de ervilha com milho ou

meia lata de cada uma, misturada.

1 tomate grande

1/2 xicara de água(truque  para não embolar a carne)

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

sal e pimenta do reino a gosto

Refogue o alho em seguida coloque a cebola deixando ficar mole

a siga com a carne o tomate o extrato e a água

coloque também o sal e mexa para que a carne não embole.

quando estiver quase ponta, acrescente a seleta

acerte o sal e coloque a pimenta. Reserve

Preparando a massa

Numa frigideira aquecida

ponha um fio de óleo e deixe que espalhe bem por ela toda

se precisar, se utilize de uma xícara para escorrer o excesso.

derrame com uma concha o creme até cobrir o fundo todo e fique de olho

quando pronta com auxilio de uma espátula, vire a massa.

Quando estiver completamente enxuta,retire.

Enrolar isso é fácil...

Deixe tudo próximo de si

O prato das panquecas prontas

A panela do recheio

Ponha uma colher de recheio em cada massinha e enrole

dispondo as enroladinhas num refratário

Depois de todas prontas polvilhe com queijo

com molho branco ou molho vermelho .

Sirva acompanhadas de arroz branco e salada verde a escolha.

Vinho branco, boa companhia...  Afff... já estou divagando aqui. Risos...

voilá!!! BON APPETIT    

 À BIENTÔT!

FLORESTA NEGRA

FLORESTA NEGRA
Dizem as boas línguas, que o bolo floresta negra foi inventado em 1915, na cidade alemã de Bonn. A receita do bolo de chocolate com cereja foi deixada de herança pelo pâtissier Josef Keller e ganhou o mundo.
O nome é uma homenagem à Floresta Negra, cadeia de montanhas do sudoeste da Alemanha. O chocolate simboliza a escuridão natural e suas lascas na cobertura representam as cascas das árvores das florestas.


Mãos a massa então?

INGREDIENTES
MASSA
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
RECHEIO
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva
Calda
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino
MODO DE PREPARO
MASSA
 Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.
Recheio
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.
Calda
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.
MONTAGEM
 Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate.

Aiii...Depois disso...É comer rezando. Risos...

Imagens da Net

PASTA DE FRANGO

PASTA DE FRANGO

Ingredientes
1 peito de frango (cozido e desfiado)
1 lata de creme de leite (com soro)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 vidro de maionese
2 colheres de azeite (qualidade faz favor)
Orégano a gosto

Modo de preparo

Cozinhe um peito de frango com água e sal normalmentes.Reire da panela e reserve até esfriar. Guarde um pouco da água também.

Depois de frio, desfie o peito de frango  e ponha o azeite com alho para refogar em outra panela e em seguida a cebola quando ambos estiverem molhinhos quase dourando junte o frango desfiado e vá refogando devagar, sem deixar grudar no fundo, de tempos em tempos juntando a água do proprio frango.Este é o segredo para o peito não ficar tão seco.
A seguir acerte o sal e deligue quando estiver bem seco. Depois de o frango bem frio, junte com o creme de leite, a maionese e o orégano, até ficar bem homogêneo. Sirva com torradinhas.

Disponha em suas torradinhas como preferir. Na foto está enfeitada com tirinha d etomate e de beterraba e e o verde é mangericão...Hummmmm
Aventure-se, seja audaciosa e seja feliz também.

                                                                    Imagem Net 

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CAMAFEU DE NOZES

CAMAFEU DE NOZES

A palavra camafeu provavelmente origina-se do latim "cammaeus", que quer dizer pedra entalhada ou esculpida. Inicialmente, a ágata foi a gema mais utilizada. Bem mais tarde, já a partir do século XV, passou-se a utilizar também a concha.
Outra derivação do nome Camafeu é o emprego em doces. Um dos mais famosos é o camafeu de nozes.
Bora lá aprender isso...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
200 g de nozes moídas
Fondant para banhar  
Nozes sem casca para decorar
Fondant:
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite
Gotas de limão (opcional)


MODO DE FAZER
Em uma panela coloque as nozes passadas pelo multiprocessador e o leite condensado.Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar da panela.
Coloque em um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar de um dia para o outro. A seguir, enrole bolinhas na palma da mão e pressione levemente, e banhe no fondant. Acomode em uma assadeira virada ao contrário, untada com manteiga.Coloque meia noz sobre o fondant e deixe secar, coloque em forminhas.


FONDANT PRONTO
Em um recipiente coloque o fondant e pingue um pouco de leite
Derreta em banho maria.


FONDANT CASEIRO
Colocar o açúcar de confeiteiro (peneirado) em banho-maria
Adicionar, aos poucos, o leite até o açúcar de confeiteiro derreter grosseiramente.


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