Nas ultimas semanas o maracujá anda com preço accessível e a fruta está grande e com aspecto muito bonito. Então resolvi guardar algumas cascas para fazer o dito doce de maracujá. Já havia experimentado algumas vezes e gostei bastante, mas nunca tinha feito em casa.
Maracujá (do tupi mara kuya, "fruto que se serve" ou "alimento na cuia") é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro: é espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.
Sei que há inúmeras receitas de doce de maracujá então juntei muita informação e o dito saiu assim:
INGREDIENTES
. 8 Cascas de maracujá (16 metades) que será retiradas as partes, amarela e o miolo, restando a massa branca somente. Depois de limpas, corte-as do tamanho que achares bem, deixe de molho em muita água. Eu coloquei um peso em cima para que ficassem totalmente submersa, por 24 horas, trocando a água, troquei por 3 vezes, para tirar o amargo.
. 4 Xícaras (chá) de água
. 4 Xícaras (chá) de açúcar
. 4 cravos da índia
.1 canela de pau
. Sumo da própria fruta, reservei de 4 maracujás para a receita, e dos outros 4 fiz suco.
MODO DE PREPARO
leve ao fogo alto a água ,açúcar, os cravos e a canela, até ferver por uns cinco minutos e a seguir acrescente os pedaços de maracujá (escorridos) e o sumo da fruta, veja que falo sumo e não suco.
Ao atingir a fervura abaixe o fogo, e continuou até ficar uma hora o processo todo.
Achei minhas cascas muito firmes, por isso não quis me arriscar com a textura do doce.
Observações:
Ficou com bastante calda, mas espere esfriar porque vai sendo absorvido pelo doce.
A textura é incrivelmente suave e nem tão doce.
Como os meus maracujás eram enormes ficou bastante doce. Então sempre pode se guardar em vidros, bem lavados e esterilizados.
Pode congelar, ou deixar em geladeira.
Serve gelado. Depois me conta o que houve.
Beijos e até mais!
Maracujá (do tupi mara kuya, "fruto que se serve" ou "alimento na cuia") é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro: é espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.
Sei que há inúmeras receitas de doce de maracujá então juntei muita informação e o dito saiu assim:
. 8 Cascas de maracujá (16 metades) que será retiradas as partes, amarela e o miolo, restando a massa branca somente. Depois de limpas, corte-as do tamanho que achares bem, deixe de molho em muita água. Eu coloquei um peso em cima para que ficassem totalmente submersa, por 24 horas, trocando a água, troquei por 3 vezes, para tirar o amargo.
. 4 Xícaras (chá) de água
. 4 Xícaras (chá) de açúcar
. 4 cravos da índia
.1 canela de pau
. Sumo da própria fruta, reservei de 4 maracujás para a receita, e dos outros 4 fiz suco.
MODO DE PREPARO
leve ao fogo alto a água ,açúcar, os cravos e a canela, até ferver por uns cinco minutos e a seguir acrescente os pedaços de maracujá (escorridos) e o sumo da fruta, veja que falo sumo e não suco.
Ao atingir a fervura abaixe o fogo, e continuou até ficar uma hora o processo todo.
Achei minhas cascas muito firmes, por isso não quis me arriscar com a textura do doce.
Observações:
Ficou com bastante calda, mas espere esfriar porque vai sendo absorvido pelo doce.
A textura é incrivelmente suave e nem tão doce.
Como os meus maracujás eram enormes ficou bastante doce. Então sempre pode se guardar em vidros, bem lavados e esterilizados.
Pode congelar, ou deixar em geladeira.
Serve gelado. Depois me conta o que houve.
Beijos e até mais!
